미량원소인 셀레늄은 필수 미량 원소로서 활성산소(Reactive Oxidative Species, ROS)로 인한 산화를 억제하는 다양한 항산화 효소의 구성 성분으로서
체내의 갑상선 호르몬 대사, 산화환원반응, 생식 및 면역작용에서 항산화제로 작용합니다. 

즉, 셀레늄의 결핍은 일반적으로 면역세포의 효과를 억제하게 되며, 셀레늄은 식품 내 카드뮴, 은, 수은과 같은 중금속과 강력하게 작용하여
중금속의 독성으로부터 우리 몸을 보호하는 역할을 합니다.